Modo de Preparo:

1 – Em uma panela, coloque a água para ferver e acrescente um pouco de sal. Quando levantar fervura, acrescente o macarrão e deixe cozinhar por 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem;

2 – Ao mesmo tempo, esquente o azeite em outra panela e coloque a cebola para dourar com o alho. Após ambos estarem dourados, acrescente as berinjelas, as abobrinhas, o pimentão e os tomates;

3 – Tempere com sal, pimenta e manjericão. Tampe a panela e espere cozinhar por aproximadamente 15 minutos;

4 – Transfira o macarrão para a panela com os legumes e acrescente um pouco da água do cozimento na panela;

5 – Misture e deixe cozinhar até o macarrão chegar no ponto desejado. Caso queira, retire os dentes de alho;

6 – Adicione o queijo parmesão, azeite e corrija o tempero. Mexa tudo e está pronto para servir!

Deixe aqui nos comentários o que achou dessa deliciosa receita. Bom apetite!