Modo de Preparo:

1 – Preaqueça o forno de acordo com as instruções do tender defumado. Retire o tender da embalagem e, se necessário, remova a película que o envolve. Com uma faca afiada, faça cortes diagonais na superfície do tender, formando um padrão de losangos. Insira cravos-da-índia nas interseções dos cortes para decorar, se desejar;

2 – Coloque o tender em uma assadeira ou forma própria para assar. Em uma panela média, misture o suco de laranja, o açúcar mascavo, a mostarda Dijon e o suco de limão. Leve ao fogo médio e deixe ferver, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar esteja dissolvido e a mistura esteja levemente reduzida;

3 – Despeje cerca de 1/3 do molho de laranja sobre o tender, reservando o restante para regar durante o cozimento e servir como molho adicional. Cubra o tender com papel alumínio e leve ao forno preaquecido, conforme as instruções do fabricante do tender, geralmente por cerca de 30 minutos a 1 hora;

4 – A cada 15-20 minutos, retire o tender do forno e regue-o com o molho de laranja reservado, para garantir que fique bem umedecido e absorva os sabores. Se desejar um molho mais espesso, dilua o amido de milho em um pouco de água e adicione ao molho de laranja restante na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar.

5 – Retire o tender do forno quando estiver aquecido por completo e dourado. Deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva o tender fatiado em uma travessa, regando com o molho de laranja e acompanhando com o molho adicional à parte.

Bom apetite!