Modo de Preparo:

1 – Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma média com manteiga e farinha de trigo. Bata no liquidificador a farinha de trigo, os ovos, o óleo vegetal, o leite, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Bata bem até obter uma massa homogênea;

2 – Em uma tigela, misture a abobrinha, a cenoura, o pimentão vermelho, a cebola, o queijo muçarela e a salsinha;

3 – Despeje a massa do liquidificador sobre a mistura de legumes e queijo na tigela. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Transfira a mistura para a forma untada e espalhe uniformemente;

4 – Leve a torta ao forno preaquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que esteja dourada e firme. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.

Dicas:

1 – Você pode variar os legumes de acordo com sua preferência. Experimente adicionar brócolis, milho, ervilha ou qualquer outro vegetal de sua escolha;

2 – Caso prefira uma versão mais saudável, substitua a farinha de trigo por farinha integral ou utilize uma combinação das duas;

3 – Se quiser dar um toque extra de sabor, adicione temperos como orégano, tomilho ou manjericão à massa.

Bom apetite!